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奈雪,真把加盟商当大怨种了

来源:钛媒体APP    时间:2023-08-07 18:07:48

图片来源@视觉中国

文 | 蓝媒汇

奈雪终于开放加盟了。


(相关资料图)

虽然姗姗来迟,但门槛却高的离谱,颇有一种“压轴出场必须艳惊四座”的意味。

硬件条件上,奈雪开出了3组数字:加盟单店首期投资金额约为100万;合伙人单店验资门槛150万元,区域合作则需要450万元以上;门店的面积明确要求限定在90-170平方米。

光有钱还不行,奈雪对合伙人自身也提出了要求:每天不低于6小时、每月不低于130小时工作时长。

可谓是,既要你有钱,还要你有闲。有网友对此调侃:“这是花大价钱给自己找了份工作。”

而同样是带资找“工作”,喜茶的门槛,要比奈雪低得多。

据官方披露,去年11月喜茶开放加盟,单店加盟费用在50万左右,而门店的面积要求在50平米以上。

这就相当于,开一家奈雪的初始费用,可以开出两家喜茶。众所周知,奈雪和喜茶不论在产品定位、价格还是消费受众上,同属于一个梯队的现制茶饮品牌。

都是新式茶饮的同阶梯品牌,凭什么奈雪的“身价”就要比喜茶高出两倍之多?

如果将衡量的标尺放的更宽泛一些,我们也可以将奈雪和瑞幸对比一下。据官方数据,加盟一家瑞幸咖啡,单店初始投资在35-37万,门店面积不小于30平米。这也就是说,投资一家奈雪,可以投资至少2.5家瑞幸。

需要强调的是,根据财报数据,奈雪从2018年到2022年,经调整净亏损累计超6.58亿元;而瑞幸在2023年Q2总收入为62.01亿元,同比增长88%;实现扭亏为盈,归母净利润为9.99亿元。

从财务数据来看,投资一家瑞幸要比投资一家奈雪投入更少,盈利空间也更确定。

一笔账算下来,网友指出:谁加盟奈雪,谁就是大怨种。

那么,奈雪招募“合伙人”,为什么有底气开出行业最高门槛?

加盟奈雪,会不会成为“大怨种”?

奈雪的加盟商多久能回本?

奈雪宣布开放“合伙人计划”之前,就率先让子品牌乐乐茶打了个头阵。

根据乐乐茶介绍,自4月份开放加盟以来,一共收到了1万余份合伙人请求,但只有600余人通过初步审核,其中90%以上具备茶饮行业经验和开设多店能力及计划,第一批50家加盟店即将于8月落地。

或许是得益于子品牌乐乐茶开放加盟十分顺利,奈雪开出了门槛更高的加盟条件。

100万起加盟投资,这其中还不包括90-170平方米门店的租金成本。还对合伙人的年龄、在岗时长也提出了更高的要求。

行业普遍的路数是,高端现制茶饮开放加盟时,面向的市场是地线城市,为了配套低线城市消费习惯,企业往往会主动调整门店模型和产品结构及价格,以保证加盟商更快回本,实现盈利。

因此,不论是新茶饮品牌还是咖啡品牌,他们往往给加盟商更宽泛的投资空间。

喜茶的加盟店设置在50平米左右;乐乐茶最低面积仅为30平米。单店加盟资金也都控制在了35-50万之间。

这也就是说,与同赛道其他品牌相比,加盟一家奈雪,比加盟一家喜茶、瑞幸或是蜜雪冰城,更贵。

加盟商关心的是,成为奈雪的合伙人,多久能回本?

奈雪给出的答案是18个月。

按照官方给出的数据,奈雪目前的主要产品线集中在9元至19元的价格区间,今年一季度的门店净利率为20%。

以此估算,加盟商要收回百万规模的投资,单月净盈利应达到5.55万元,门店月流水达到27.75万元。这意味着,全年无休的前提下,加盟门店每天要至少卖出500杯奶茶。

以低线城市的消费水平来看,奈雪能否具备如此乐观的营收数据,尚待验证。至少在单店盈利模型上,奈雪并没有明显的竞争优势。

加盟商拿100万投资,投资两家喜茶或三家蜜雪冰城,其抗风险能力也比仅投资一家奈雪更为乐观。

面对行业普遍更低的门槛,喜茶、蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨们,更容易吸纳加盟商。这也意味着,奈雪即便是开放加盟,脚步也不会太快。

奈雪没探清的路,让加盟商探

新式茶饮开放加盟,对于品牌无外乎有两层好处:一个是快速扩大规模;另一个是转嫁营运压力。

蜜雪冰城靠着加盟模式,进入两万家门店时代,正在朝三万家迈进;瑞幸开放加盟以来,门店也突破了一万家;曾经处在第二梯队的茶百道、古茗也超7000家,沪上阿姨超5000家……可以说,奶茶和咖啡集体下沉,对喜茶和奈雪形成了“农村包围城市”的路线。

喜茶已经“打不过就加入”,奈雪再端着不上车,真的晚了,或者说,已经晚了。

市场在变,以前“僧多肉少”,加盟商想加盟某品牌,属于是求着品牌;现在遍地都是可以加盟的品牌,加盟商反而占据了主动权,可以“货比三家”。

这也导致,品牌要想打动潜在的加盟商,得拿出更多的诚意,降低准入门槛。

小雅告诉AI蓝媒汇,在四线城市加盟库迪咖啡,地方经理会给出很多解决方案,设置在便利店内部的店中店,单店投资14万;写字楼下的快取店,单店投资23.5万;还有设置在商场、街边的标准店和品牌店,单店投资金额在30万-53万。

设置不同的入场门槛,也有利于品牌门店快速裂变。

但奈雪非常强势,反而抬高了入场门槛,只给加盟商开出了一个选择:店铺面积为90-170平方米的大店,单店投资100万。

奈雪相关负责人也对此表示,即便开放合伙人制度,奈雪依然坚持“大店”策略,这是希望保留消费者在奈雪的空间体验。

这属实是一石二鸟,一边让消费者体验到奈雪的“第三空间”了,一边也让加盟商背负了高成本压力。

值得一提的是,奈雪在完全直营时期时,已经尝试过全“大店”模式带来的压力。为此,从2021年开始,奈雪也放下了完全开大店的执念,将不赚钱的大店关闭,同时加大开PRO店的力度。

原因很好理解,主要就是为了削减成本。这类店铺面积、人员配置可以更灵活,取消现场烘焙厨房也让这种店型不需要专门的排烟管道,因而可以进入高级写字楼、住宅社区等标准店难以进入的点位,以大幅节省人力、租金成本,并提升运营效率。

如今开放加盟,奈雪的“大店梦”再次重燃,但这次,压力给到了“合伙人们”。

这也就是说,当初奈雪没有跑通的路,这次准备让“合伙人们”跑了。赔了赚了,压力都是加盟商的,奈雪也不用操心。

但加盟商是真的听不见奈雪打的算盘吗?

我想是听得见的。毕竟现在的加盟商也真的不傻了。他们的目标也很明确:更少的投入初始资金,快速收回投资,以及更早实现盈利。

目前来看,这三样,奈雪与其他竞品相比较并不占优势。

良心建议奈雪:既然都躬身入局招加盟了,就应该把合伙人当家人,而非大怨种。

真诚,永远是必杀技。

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